Калорийность картошка жареная с луком. химический состав и пищевая ценность

Содержание

Растение можно содержать как в умеренном, так и тропическом аквариуме. Диапазон комфортных температур колеблется от 20 до 28 градусов Цельсия. Помимо этого, кабомба требует мягкой воды, с показанием жесткости не больше 4°. Если данный параметр увеличится хотя бы на одну единицу, листья травы замедлятся в росте, станут мельчать и отмирать. Что касается кислотности, то следует придерживаться слабокислой и даже нейтральной среды. Раз в неделю рекомендуется подмена 30% воды.

Для того, чтобы удалось успешно посадить кабомбу в аквариуме, необходимо обзавестись мощным освещением. Правильный и достаточный свет поможет листьям обрести пурпурный окрас с розовой обратной стороной. Понять, что растению недостаточно света, несложно. Стебли травы начинают постепенно удлиняться, они будто стремятся выше, к свету. При этом, листья теряют окрас, становятся бледными. В качестве осветительных элементов подойдут люминесцентные лампы и лампы накаливания. Мощность света нужно определять из расчета 0,4 Вт на литр объема емкости. Помимо этого, над самим растением (над поверхностью воды) устанавливают лампу накаливания 25-40 Вт. Также не лишним будут рассеянные солнечные лучи из окон. Злоупотреблять ими не стоит, иначе это поспособствует развитию вредоносных водорослей в аквариуме. Поэтому у окна аквариум можно держать не более 2-х часов в день.

Корни растения довольно прочные, и быстро разрастаются и укореняются. Основное питание трава получает именно из корней, а потому потребуется питательный грунт. Подойдет просеянный песок средней фракции или мелкая галька, толщиной слоя не менее 5 см, с питательной подложкой.

Как правильно варить картофель

Для тех, кто придерживается принципов правильного питания и стремится сохранить свою фигуру в норме, специалисты дают рекомендации по приготовлению вареного картофеля.

1. Для вкуса в кастрюлю с готовящимися клубнями добавляют чеснок или укроп. Если укроп измельчен, его заворачивают в марлю.
2. Кожица картофеля «в мундирах» останется красивой и ровной, если добавить в воду 4-5 капель уксуса.
3. Перед приготовлением клубней в кожуре их тщательно моют, затем опускают в горячую воду. Так белок свернется, благодаря чему аминокислоты не разрушатся в процессе приготовления и хранения готового блюда.
4. Уменьшит продолжительность варки добавленные в воду масло или маргарин.
5. В среднем процесс варки корнеплода не превышает 20 минут на среднем огне. Чтобы готовности достигли одновременно все клубни, лучше выбирать их одинаковой величины.
6. Воды в кастрюлю наливать столько, чтобы она только покрывала уложенные овощи, но не превышала их уровня.
7. Чтобы блюдо не имело горьковатого привкуса, еще не закипевшую, но уже горячую воду из кастрюли сливают, заливая чистой горячей водой.
8. Витамин С максимально сохранится, если клубни опускать в уже кипящую подсоленную воду, а затем варить на медленном огне под закрытой крышкой.
9. Корнеплоды не станут рассыпаться и сохранят форму, если бросить в воду три кружочка соленых огурцов.
10. Польза блюда будет выше, если сразу после приготовления картошку растолочь в пюре.
11. Картофельные блюда вступают в реакцию с алюминием, вследствие чего теряется большое количество полезных веществ. Поэтому хранить их лучше в алюминиевой, стеклянной, пластиковой посуде.
12. Сырое куриное яйцо, вбитое перед тем, как толочь пюре, делает блюдо полезнее и менее калорийным.
13. Старые клубни нельзя варить в кожуре: она очищается толстым слоем, потому что под ней накоплено вредное для здоровья вещество – соланин. Чтобы избежать его негативного влияния, в кастрюлю добавляют 2-3 дольки чеснока, а первичную воду (горячую до закипания) сливают.
14. Нельзя употреблять позеленевшие корнеплоды – в них содержится много соланина, который проник глубоко внутрь.

Соблюдение рекомендаций позволит улучшить вкус готового блюда, сохранив его полезные свойства и низкую калорийность.

С молоком (домашним)	Со сметаной
Калорийность на 100 г	84 ккал	118 ккал	100 ккал	92 ккал
Белки	2,0	1,9	2,0	2,0
Жиры	0,5	4,1	3,7	3,0
Углеводы	16,5	15,5	14,0	13,0

Картофель по-селянски: рецепт, калорийность

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• растительное масло – 40 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• соль, перец, специи и сухие травы.
• Калорийность 100-рамовой порции – 111 ккал.

Приготовление:

1. Картофель моем, не очищаем от кожуры, нарезаем дольками.
2. Кипятим воду в кастрюльке, подсаливаем, опускаем туда заготовленный картофель. Провариваем минут 10 (до полуготовности).
3. В плошечке смешиваем масло, специи, выдавливаем чеснок. Перемешиваем.
4. Заправляем картофель маринадом, выкладываем на противень.
5. Запекаем в духовке 15-20 минут (до готовности).

Примечание: можно обжарить картошечку до образования золотистой корочки на сковороде, для хорошей прожарки желательно выкладывать небольшими порциями.

Рекомендации по приготовлению

Снизить калорийность обжаренного корнеплода можно. Можно и сохранить некоторые полезные свойства. Но проще всего отыскать альтернативу блюду. Например, если запекать ее в рукаве в духовке, вкус будет не слишком отличаться, а полезные свойства сохранятся вместе с достаточно низкой калорийностью.

В запеченной картошке будет всего около 80 кКал на сто граммов. Блюдо окажется более вкусным и питательным, если добавить в него еще каких-то сезонных овощей и готовить без масла. А не добавляя и подержав в рукаве чуть дольше, чем нужно по рецептам, можно получить картофель, близкий по вкусу к жареному и даже с хрустящими поджарками. Блюдо не будет диетическим, но и не окажется невероятно вредным для здоровья.

Основные рекомендации по приготовлению жареного корнеплода:

• Не пускать в готовку корнеплод, лежавший дома дольше трех месяцев.
• Если вы обжариваете отваренную картошку, не погружайте ее предварительно в холодную воду — бросайте только в кипящую, чтобы не вымылись абсолютно все полезные вещества.
• Добавляйте к готовому блюду полезные овощные салатики, заправленные лимонным соком.
• Не лейте слишком много подсолнечного масла, в идеале замените его оливковым. Чем больше масла, тем больше и кКал на выходе.

Поддерживать фигуру и здоровье получится, даже если периодически питаться такими вредными блюдами. Главное — периодически, а не постоянно. Калорийность слишком высокая, количество кКал на одну крупную порцию может занять и половину дневной нормы.

Сколько калорий в картошке: варенной, жареной, фри и картофеле в мундире? – Тело Атлета

Картофель не зря в народе называют «вторым хлебом».

Блюда из него обязательно присутствуют ежедневно на столе в каждой семье: картофель в мундире, жареная картошечка, тушенная, картофельное пюре, драники, вареный картофель, вареники с картофелем — всех блюд и не перечислить.

Этот овощ является основным компонентом большинства супов и салатов. Существует мнение, что ему не место в рационе диетического питания, потому что калорийность картофеля слишком высока, и любимый овощ оказывается под запретом у худеющих. На самом ли деле он так калориен?

Пищевая ценность картофеля

Калорийность сырого картофеля – 76 ккал на 100 г. Это значительно больше, чем у других овощей, что обусловлено высоким содержанием в нем крахмала: до 16 г в 100 г. Молодая картошка содержит меньше крахмала, поэтому ее калорийность ниже — всего 65 ккал.

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы

В картофеле содержится:

• 80 г воды;
• минимальное количество жиров — 0,2–0,4г;
• 1,5–2 г белка;
• 16,6 г углеводов на 100 г.

Углеводы представлены в виде нерастворимой клетчатки (в основном содержится в кожуре) и крахмала.

Сколько калорий в отварной картошке?

Отварной картофель – одно из самых низкокалорийных блюд, которые готовят из клубней. Это самый простой и быстрый способ приготовления овоща. Его можно сварить с кожурой или почистить.

Калорийность вареного картофеля очищенного и сваренного в воде составляет примерно 90 ккал на 100 г. Если сварить его в молоке, то количество калорий увеличится до 100 ккал. Калорийность же картофеля, сваренного в мундире, совпадает с энергетической ценностью сырого – 76–80 ккал/100 г.

В стандартной порции такого продукта (300 г) будет содержаться не больше 240–270 ккал. Но проблема в том, что вареные овощи чаще всего подаются в качестве гарнира и почти никогда не употребляются без масла, поэтому содержание калорий в таком блюде резко увеличивается.

Калорийность на 100 г толченой картошки — картофельного пюре — за счет добавления молока и масла составляет уже 140 ккал. Ее можно значительно уменьшить, добавляя в блюдо обезжиренное молоко или заменяя его водой. Отличное решение – добавить в пюре отварной кабачок или тыкву.

Отварной картофель

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

• сваренная в мундире – 78 ккал;
• приготовленная на пару – 80 ккал;
• отварная очищенная – 90 ккал;
• вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
• отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
• картофельное пюре – 120–140 ккал.

В небольшой порции (250 г) вареной картошки со сливочным маслом будет содержаться уже 300 ккал! Если прибавить еще и количество калорий в котлетах или сосисках, с которыми подаются овощи, то с таким блюдом можно легко получить 500 ккал и несколько лишних сантиметров на талии.

Помимо высокой калорийности, картофель, состоящий в основном из углеводов, употребляется совместно с жирной пищей. А это неминуемо вызывает увеличение жировых отложений.

Ведь инсулин, выделяющийся для переваривания крахмала, захватывает и часть жиров, распределяя их и глюкозу в подкожно-жировой клетчатке.

Поэтому-то и появился миф о высокой калорийности картошки и о том, что она является причиной ожирения.

Полезные свойства картофеля

Питательная ценность блюда и вред для организма

Жареная картошка, калорийность которой довольно высокая, является популярнейшим блюдом, от которого не отказываются ни мужчины, ни женщины. Картофель «фри» — ее разновидность, не менее предпочитаемая нашим населением. Популярность этого овоща объясняется вкусовыми качествами, сытностью, дешевой стоимостью и возможностью приготовить из картофеля разнообразные блюда. Многие, готовя жареный картофель, калорийность которого «зашкаливает» образно говоря, забывают о последствиях: растолстевшей фигуре, обвислом животе и боках.

И все же, есть ли полезные свойства у картофеля? Конечно. Овощ богат не только крахмалом, но и важными аминокислотами, которые найдешь не у всех продуктов питания. Большой процент калия способствует нормализации сердечно-сосудистой системы и регулирует водно-солевый баланс в организме. Кроме этого, картофель содержит фосфор, бром, цинк, витамин С и другие элементы.

Если говорить о жареной картошке, калории которой не все привыкли считать, то многие витамины и минералы практически не разрушаются в процессе кулинарной обработки продукта. Поэтому совсем исключать картофель из своего рациона не рекомендуется.

Картофель применяется и в лечебных целях. Его питательные вещества благотворно влияют на работу сердца. А овощ, имеющий розовую кожицу, обладает противотуберкулезным эффектом.

Фото нимфеи

Калорийность картошки жареной на растительном масле

Жареная картошка — любимое блюдо домашней кухни. Оно же запретное и манящее для находящихся на строгой диете.

Исключить ее полностью, наряду с майонезом, кока-колой и жареной курицей — вот первые советы для людей, переходящих на здоровое питание.

В чем же причина, и какова настоящая калорийность жареной картошки? Можно ли приготовить ее так, чтобы она не вредила здоровью и содержала минимум калорий?

Как уменьшить калорийность жареного картофеля при готовке

Путей уменьшения калорийности жареной картошки и, соответственно, вреда от нее есть два. Во-первых, это улучшение качества масла.

Для этого рецепта предлагается взять на полкило картофеля 2 столовых ложки сливочного и 2 столовых ложки оливкового масла.

Масло растапливается на сковороде (сковорода должна быть чугунной, с толстыми стенками, и достаточно вместительной, чтобы можно было нормально переворачивать картофель).

Во-вторых, это уменьшение количества масла. Для этого рецепта жареного картофеля, по калорийности приближающегося к картофелю вареному, понадобится сковорода с керамическим покрытием. Режется соломкой картофель (примерно 500-700 грамм). Для уменьшения количества крахмала его перед жаркой рекомендуется промыть в холодной воде.

Выливаем на сковороду 10-12 (!) грамм масла (любого растительного, можно и подсолнечного рафинированного). На разогретую сковородку выкладываем картошку. Перемешиваем ее, чтобы она покрылась тонким слоем масла. Ставим на средний огонь примерно на пять минут, пока картошка не покроется характерной золотистой корочкой.

После чего накрываем крышкой и ждем еще минут 20, до готовности. И придется постоянно снимать крышку и перемешивать (еще чаще, чем в предыдущем рецепте). Крышка нужна, чтобы влага из картофеля не испарялась так интенсивно. Конечно же, в конце требуется посолить и добавить зелень.

Калорийность жареного картофеля, приготовленного таким способом, составляет 120 ккал на 100 грамм, что приближается к калорийности вареного картофеля (87 ккал на 100 грамм). Вкусовые качества получатся не такие, как у картофеля фри, но при правильной готовке картофель не будет разваренным, не будет расползаться.

В результате должна выйти вкусная жареная картошка, может, с чуть меньшим содержанием масла.

Однако для получения большей пользы от картофеля его все же лучше варить и тушить, так как при жарке картофель теряет часть своих полезных веществ.

Еще одна типичная ошибка питания — подавать жареный картофель с мясом. Сочетание белка и крахмала, да еще с повышенным содержанием жиров, делает пищу слишком тяжелой для желудка. Лучше жареный картофель подавать в качестве основного блюда, а не гарнира. А в качестве дополнения к нему — нарезанные сырые овощи (огурец, помидор, зелень), овощной салат, томатный сок.

100diet.net

Калорийность блюд на основе жареного картофеля

Прежде всего, калорийность продуктов зависит от их пищевой и энергетической ценности:

• пищевая – жиры, белки, углеводы;
• энергетическая – количество высвободившейся энергии после полного усвоения продукта в желудке.

Еще не забываем о составе веществ. Но прежде всего наличие жиров определяет уровень калорийности. Вот в картошке жиров 0,1 грамм, а в том же растительном масле – 99,9 г. Вот вам и простая арифметика.

Не стоит забывать и о том, что в процессе термической обработки часть веществ разрушается, свойства продукта изменяются.

Количество же самого картофеля в рационе также снижается из-за высокого содержания крахмала.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• растительное масло – 40 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• соль, перец, специи и сухие травы.
• Калорийность 100-рамовой порции – 111 ккал.

Приготовление:

1. Картофель моем, не очищаем от кожуры, нарезаем дольками.
2. Кипятим воду в кастрюльке, подсаливаем, опускаем туда заготовленный картофель. Провариваем минут 10 (до полуготовности).
3. В плошечке смешиваем масло, специи, выдавливаем чеснок. Перемешиваем.
4. Заправляем картофель маринадом, выкладываем на противень.
5. Запекаем в духовке 15-20 минут (до готовности).

Примечание: можно обжарить картошечку до образования золотистой корочки на сковороде, для хорошей прожарки желательно выкладывать небольшими порциями.

Жареная карточка с грибами: рецепт, калорийность

Если Вы хотите получить менее калорийное блюдо, возьмите молодой картофель и больше грибов. В молодой жареной картошке с грибами, представьте себе, всего 50 калорий.

Настойка из листьев

Употребление листочков в виде настоек, отваров и компотов способен вывести из организма шлаки и токсины. Поэтому данный чудо-продукт будет полезен для работников или жителей в радиоактивных регионах. А чрезмерное количество витамина С, содержащийся в них, необходим для людей, страдающих онкологическими заболеваниями или тем, кто перенес операции.

Листья смородины восстанавливают и тонизируют организм, улучшают работу сердца и сосудов, нормализуют кровообращение. Однако, не стоит забывать, что кроме полезных свойств и противопоказания имеют место быть. К ним относятся беременность и период лактации, язвенные болезни желудка и гастрит, индивидуальные аллергические реакции. Поэтому если всерьез решили лечиться только этим натуральным препаратом, лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.

При заготовках на зиму, многие любители пряностей кладут несколько листочков смородины в банку. Он способствует длительному хранению законсервированных овощей. А также придают вкус и аромат гарнирам, салатам

Важно подбирать свежие молодые листочки, не испорченные вредителями

Состав питательных веществ, БЖУ

Жареный в масле картофель

Для количества: 100 грамм
Калории — 168	Калорий в составе жира — 56
БЖУ
Общее содержание жира	6.17г
Насыщенный	1.43г
Полиненасыщенный	0.62г
Мононенасыщенный	3.02г
Холестерин	0мг
Общее содержание углеводов	26.48г
Диетическая клетчатка	2.61г
Сахар	1.46г
Белки	2.47г

Витамины и микроэлементы
A — 43.4мкг	C — 10.73мг
B-6 — 0.19мг	B-12 — 0мкг
D — 0мкг	E — 0.26мг
Кальций 15мкг	Железо 0.74мг
Магний 22.69мг	Цинк 0.37мг
Калий 406мг	Натрий 245мг

Энергетическая ценность, состав

В 100 граммах корнеплода мало жиров – всего 0,4 грамма. Количество белков не превышает 2 грамма. Количество углеводов — 18,1 грамма. Углеводы представлены в виде крахмала. 65% сырого картофеля составляет вода.

Овощ содержит полезные аминокислоты. Суточная норма – 300 грамм. При употреблении подобного количества восполняется необходимое количество фосфора, калия и углеводов в организме. Также присутствуют витамины А, С, Е, РР, витамины группы В, органические кислоты (яблочная, щавелевая), клетчатка.

В ста граммах корнеплода содержится примерно 20 мг аскорбиновой кислоты. Но её количество постепенно уменьшается при хранении продукта, даже в прохладной температуре. Если покупаете картошку на зиму, то знайте: к весне корнеплоды будут содержать только треть от первоначального количества витамина C.

Интересный факт: полезные микро и макроэлементы распределяются неравномерно. В коре высокая концентрация, наружная часть содержит чуть меньше, в основании витаминов и микроэлементов почти нет.

Польза и вред жареной картошки

Основная польза жареной картошки заключается в том, что она является легким в приготовлении и сытным блюдом. Угостить нежданных гостей чем-то вкусным достаточно просто – можно поджарить картофель, а к нему поставить домашние соленья. Получится сытно, быстро и дешево.

Среди полезных свойств жареного картофеля выделяется его состав, насыщенность витаминами и минералами: каротином, витамином С, D и витаминными представителями группы В, фосфором, кальцием, магнием, бромом, цинком, железом. Но наибольшую ценность представляет калий, который содержится в картофеле в большом количестве. Получить суточную дозу калия можно, если съесть полкилограмма картофеля. Этот минерал отвечает за полноценную работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает водный баланс, избавляет от отеков и нейтрализует остатки кислот.

Кроме этого картофель содержит пектин, полезные кислоты и клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует очищению организма. 2% массы картофеля приходится на белок, который состоит из важных для организма аминокислот.

Чтобы понять, чем вредна жареная картошка, надо оценить еще одно вещество, находящееся в ее составе. Речь идет о крахмале. На него приходится от 15 до 20% веса картофеля. Причем, в ранних сортах этого овоща крахмала меньше, чем в поздних.

Крахмал имеет массу полезных для организма свойств: участвует в иммунной защите организма и продуцировании органических кислот, помогает в борьбе с воспалительными процессами и патогенными микробами, выводит из организма излишки воды, несет большой заряд энергии. При умеренном потреблении картофеля его состав скажется на здоровье организма только положительно.

Однако наряду с положительными свойствами картофельный крахмал имеет большой минус: он приводит к накоплению нерастраченной энергии в виде жировых отложений.

Партнерам

Примечания

1. По данным сайта GRIN (см. раздел ).
2. ↑ Дадыкин В. Янтарные грозди нового поколения // Наука и жизнь. — 2011. — № 12. — С. 101-103.
3. Барабанов Е. И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издат. центр «Академия», 2006. — С. 241. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4.
4. ↑
5. Чистое облепиховое масло получают экстракцией пентаном с последующей отгонкой растворителя в вакууме при температуре не выше 40 °C

Калорийность жареной картошки на растительном масле при похудении

Корнеплоды в сыром виде отличаются низкой калорийностью. В 100 г этого продукта содержится всего 75 ккал. Однако в таком виде овощ для еды непригоден.

Максимально диетическое блюдо можно получить при варке в мундире. В 100 г отварного картофеля присутствует 77 ккал. При варке очищенных корнеплодов с добавлением молока энергетическая ценность возрастает до 97 ккал. Любители картошки со сливочном маслом получают еще более сытное блюдо, в котором окажется 127 ккал/100 г.

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

Картошка, обжаренная в масле, к диетическому питанию никак не относится. В 100 г такого блюда присутствуют:

• белки – около 2,8 г;
• жиры – около 9,5 г;
• углеводы – 23,4 г;
• калорийность – от 160 ккал и более.

Можно и более точно определить, сколько калорий в жареной картошке

Для этого важно учитывать способ жарки и количество используемого масла

Если на 1 кг корнеплодов использовать 4-5 ложек хорошего растительного масла, то калорийность составит 150-165 ккал (на 100 г продукта). Хрустящие хорошо обжаренные ломтики, обильно политые маслом, содержат 190 ккал и более.

Если вместо масла применить другие продукты, показатели энергетической ценности будут отличаться. Так, картошка на свином сале имеет 210-215 ккал. Наиболее высоким показателем отличается корнеплод, приготовленный на смальце – около 225 ккал.

Тем кто следит за фигурой

Тем, кто следит за своей фигурой, диетологи не советуют злоупотреблять блюдами из картофеля. Высокое содержание крахмала в корнеплодах приводит к тому, что каждый съеденный кусочек откладывается в подкожную клетчатку. Чтобы побаловать себя ароматной жареной картошкой, можно приготовить ее немного иначе. На вкусе блюда это не отразится, а энергетическая ценность снизится.

Для приготовления нужно тщательно выбрать сковороду. Посуда должна иметь толстое дно и антипригарное покрытие. Эти особенности помогут сократить количество масла до минимума.

Очищенный картофель нарезают кружками, брусками или любым другим привычным способом. После этого промывают кусочки холодной водой и ненадолго оставляют, чтобы вода полностью стекла.

На хорошо разогретую сковороду наливают 1 ст. л. растительного масла, высыпают подготовленный картофель и хорошо перемешивают

В таком виде обжаривают брусочки около 5 минут (важно периодически помешивать). После этого сковороду накрывают крышкой и готовят так, пока картошка не станет мягкой

В конце приготовления блюдо нужно посолить и добавить зелень. Результат – картофель жареный с энергетической ценностью 130-135 ккал/100 г.

Картофель для похудения

Несмотря на то что клубни имеют высокую энергетическую ценность, правильно употребляя их в пищу, похудеть можно достаточно быстро.

В составе картофеля содержится большое количество витаминов, микроэлементов и белка. Поэтому во время лечения можно не только избавиться от лишних килограммов, но и восстановить нервную систему, укрепить иммунитет, нормализовать деятельность сердца и ЖКТ. Чтобы добиться похудения, картошку лучше всего не жарить, а варить, так как молодые корнеплоды имеют обыкновение распадаться.

Основными принципами картофельной диеты являются: использование исключительно молодых корнеплодов и приготовление блюд из них без соли, приправ, майонезов и соусов.

Преимущества такой диетотерапии:

• отсутствие голода, апатии, слабости и усталости;
• параллельное укрепление нервной и иммунной систем;
• простота приготовления блюд;
• доступность и польза продукта.

К недостаткам картофельной диеты можно отнести лишь отсутствие разнообразия в рационе питания.

Диета, рассчитанная на пять дней:

1. Завтрак — стакан кефира.
2. Обед — пюре из молодых клубней на молоке без масла и соли.
3. Ужин — одно вареное яйцо, 4 запеченных картофелины среднего размера с растительным маслом и солью.
4. Второй ужин — стакан минералки без газа или компот.

В данном случае предполагается потеря в весе до 5 кг за курс.

Сколько калорий в отварной картошке?

Отварной картофель – одно из самых низкокалорийных блюд, которые готовят из клубней. Это самый простой и быстрый способ приготовления овоща. Его можно сварить с кожурой или почистить.

Калорийность вареного картофеля очищенного и сваренного в воде составляет примерно 90 ккал на 100 г. Если сварить его в молоке, то количество калорий увеличится до 100 ккал. Калорийность же картофеля, сваренного в мундире, совпадает с энергетической ценностью сырого – 76–80 ккал/100 г.

Калорийность на 100 г толченой картошки — картофельного пюре — за счет добавления молока и масла составляет уже 140 ккал. Ее можно значительно уменьшить, добавляя в блюдо обезжиренное молоко или заменяя его водой. Отличное решение – добавить в пюре отварной кабачок или тыкву.

Отварной картофель

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

• сваренная в мундире – 78 ккал;
• приготовленная на пару – 80 ккал;
• отварная очищенная – 90 ккал;
• вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
• отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
• картофельное пюре – 120–140 ккал.

Помимо высокой калорийности, картофель, состоящий в основном из углеводов, употребляется совместно с жирной пищей. А это неминуемо вызывает увеличение жировых отложений. Ведь инсулин, выделяющийся для переваривания крахмала, захватывает и часть жиров, распределяя их и глюкозу в подкожно-жировой клетчатке. Поэтому-то и появился миф о высокой калорийности картошки и о том, что она является причиной ожирения.

Полезные свойства картофеля

Состав картофеля

Картофельные клубни на редкость удачно сбалансированы природой по составу БЖУ и ценным элементам, обеспечивают разнообразные нужды организма.

• Белки составляют 1,2-2% клубней, содержат необходимые аминокислоты. По составу и усвояемости картофельный протеин приближается к белкам животного происхождения и может отчасти восполнять недостаток мяса и рыбы, яиц и молока.
• Жиров в картошке совсем мало – 0,4%.
• Углеводы в картофеле 16-18% – это крахмал, который является источником энергии, предупреждает развитие атеросклероза. По своему составу крахмал – сложный углевод, но очень быстро распадается в организме. Если потребности в энергии сразу после еды незначительны, продукт распада крахмала – глюкоза превращается в жировую ткань. Быстрое усвоение крахмала (высокий гликемический индекс) делает картошку нежелательной едой для тех, кто снижает вес.

К БЖУ надо добавить пищевую клетчатку — в картофельном клубне её содержится около 3 грамм. Клетчатка мягко чистит кишечник, не раздражая его стенок. А по витаминно-минеральному составу картошка – один из самых ценных для здоровья овощей.

Витаминно-минеральный состав картофеля:

Микроэлементы	Содержание мг/100г	Суточная норма (мг)
Витамины
С	11	75
В6	0,24	3
В1	0,08	2-2,5
В2	0,03	2-3
Минералы
Калий	426	2100-2500
Фосфор	59	600
Магний	22	300
Кальций	11	600

Как видим, в картофельных клубнях содержится много витамина С, но при термической обработке он разрушается. В качестве источника аскорбиновой кислоты полезна только сырая молодая картошка. По мере хранения витаминные запасы клубней сокращаются в 3 раза. Больше всего в картошке калия, он регулирует работу сердца, снимает давление, выводит лишнюю воду, понижает кислотность.

Видео

Картофельные блюда полезны сердечникам, гипертоникам, страдающим болезнями ЖКТ и почечной недостаточностью. В клубнях присутствуют редкие металлы: никель, цинк, молибден, которые нужны для стабилизации гормонального фона и укрепления иммунитета.

Для тебя

Сколько калорий в жареной картошке

Если вы действительно хотите убрать лишние сантиметры из своей талии, то благоразумно относитесь к выбору диетического питания. Не выбирайте диеты с основным продуктом картофелем. Лучше, если в рационе будут присутствовать другие овощи, богатые клетчаткой: морковь, капуста, свекла, фасоль, зелень.

Сырая картошка состоит из большого процента углеводов – примерно 20 г на 100 г продукта. Говоря о калорийности продукта сырого, сообщим вам о том, что калорийность сырого и вареного картофеля одинакова – 80 ккал. Те, кто заботится о своем теле, пожалуй, спросит, сколько калорий в жареной картошке. Ее энергетическая ценность в 3-4 раза больше отварной. Здесь стоит задуматься всем, кто мечтает похудеть. Кроме углеводов, в картофеле содержатся некоторые витамины и полезные вещества, но сохраняется их наибольше в картофеле, сваренном «в мундире».

Но несмотря на калории жареной картошки, их можно снизить. Все зависит от количества и вида масла, на котором готовится блюдо. Как уже говорилось, жарить нужно данный овощ на сковороде, которая не потребует много жира, но лучше во фритюрнице. Также следует помнить, что при жарке продукта вырабатываются вредные для организма вещества.

Как снизить калорийность картошки

Есть несколько полезных советов, которые помогут сделать жареный овощ не таким калорийным:

• перед тем как начать приготовление блюда, картофель очищают, а затем оставляют в холодной воде на пару часов, такой способ позволяет убрать небольшое количество крахмала;
• для обжарки следует использовать смесь из подсолнечного и оливкового масла, это не только придаст аромат, но и снизит калорийность;
• лучше отдавать предпочтение скороспелым сортам, так как они имеют в составе не так много крахмала;
• для жарки следует использовать сковороду с толстым дном, тогда картофель приготовится быстрее и впитает в себя не так много масла;
• можно применить сковороду, которая имеет тефлоновое покрытие, к ней овощ не будет приставать во время жарки, поэтому не придется добавлять много растительного жира.

Мы уже выяснили, сколько калорий в жареной картошке на растительном масле, и хотя пищевая ценность достаточно высока, отказываться от блюда полностью нет необходимости. Можно просто готовить картошку раз в две недели, и не жарить овощ в большом количестве масла.

Рецепт картофель жареный на подсолнечном масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «картофель жареный на подсолнечном масле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.2 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1144 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	2.2%	3040 г
Жиры	6.4 г	56 г	11.4%	7.7%	875 г
Углеводы	19.8 г	219 г	9%	6.1%	1106 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	6.1%	1111 г
Вода	63.8 г	2273 г	2.8%	1.9%	3563 г
Зола	2.04 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.9 мкг	900 мкг	0.4%	0.3%	23077 г
бета Каротин	0.026 мг	5 мг	0.5%	0.3%	19231 г
Витамин В1, тиамин	0.125 мг	1.5 мг	8.3%	5.6%	1200 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	3%	2278 г
Витамин В5, пантотеновая	0.39 мг	5 мг	7.8%	5.3%	1282 г
Витамин В6, пиридоксин	0.39 мг	2 мг	19.5%	13.2%	513 г
Витамин В9, фолаты	10.395 мкг	400 мкг	2.6%	1.8%	3848 г
Витамин C, аскорбиновая	12.99 мг	90 мг	14.4%	9.8%	693 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.765 мг	15 мг	18.4%	12.5%	542 г
Витамин Н, биотин	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	38462 г
Витамин РР, НЭ	2.3389 мг	20 мг	11.7%	7.9%	855 г
Ниацин	1.605 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	590.53 мг	2500 мг	23.6%	16%	423 г
Кальций, Ca	14.35 мг	1000 мг	1.4%	1%	6969 г
Магний, Mg	24.11 мг	400 мг	6%	4.1%	1659 г
Натрий, Na	352.89 мг	1300 мг	27.1%	18.4%	368 г
Сера, S	43.2 мг	1000 мг	4.3%	2.9%	2315 г
Фосфор, Ph	64.9 мг	800 мг	8.1%	5.5%	1233 г
Хлор, Cl	611.5 мг	2300 мг	26.6%	18.1%	376 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1117.5 мкг	~
Бор, B	149.4 мкг	~
Ванадий, V	193.61 мкг	~
Железо, Fe	0.903 мг	18 мг	5%	3.4%	1993 г
Йод, I	6.5 мкг	150 мкг	4.3%	2.9%	2308 г
Кобальт, Co	6.632 мкг	10 мкг	66.3%	45%	151 г
Литий, Li	100.054 мкг	~
Марганец, Mn	0.2231 мг	2 мг	11.2%	7.6%	896 г
Медь, Cu	184.35 мкг	1000 мкг	18.4%	12.5%	542 г
Молибден, Mo	11.383 мкг	70 мкг	16.3%	11.1%	615 г
Никель, Ni	6.497 мкг	~
Рубидий, Rb	649.7 мкг	~
Селен, Se	0.39 мкг	55 мкг	0.7%	0.5%	14103 г
Фтор, F	38.98 мкг	4000 мкг	1%	0.7%	10262 г
Хром, Cr	12.99 мкг	50 мкг	26%	17.7%	385 г
Цинк, Zn	0.4732 мг	12 мг	3.9%	2.6%	2536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	18.322 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.78 г	~
Сахароза	0.78 г	~
Фруктоза	0.13 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.936 г	~
Аргинин*	0.13 г	~
Валин	0.159 г	~
Гистидин*	0.039 г	~
Изолейцин	0.112 г	~
Лейцин	0.166 г	~
Лизин	0.175 г	~
Метионин	0.034 г	~
Метионин + Цистеин	0.065 г	~
Треонин	0.126 г	~
Триптофан	0.036 г	~
Фенилаланин	0.127 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.247 г	~
Заменимые аминокислоты	1.523 г	~
Аланин	0.126 г	~
Аспарагиновая кислота	0.325 г	~
Глицин	0.13 г	~
Глутаминовая кислота	0.34 г	~
Пролин	0.12 г	~
Серин	0.166 г	~
Тирозин	0.117 г	~
Цистеин	0.03 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	11.976 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.464 г	~
18:0 Стеариновая	0.265 г	~
20:0 Арахиновая	0.018 г	~
22:0 Бегеновая	0.042 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.641 г	min 16.8 г	9.8%	6.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.627 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.687 г	от 11.2 до 20.6 г	32.9%	22.4%
18:2 Линолевая	3.685 г	~
18:3 Линоленовая	0.107 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.4%

Энергетическая ценность картофель жареный на подсолнечном масле составляет 147,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства и вред для организма

Пищевая ценность картофеля заключается в том, что в нем имеются такие необходимые компоненты, как глобулин, протеин, альбумин. Эти вещества обогащают сырой клубень и частично остаются в блюде после горячей обработки.

Питательность жареной картошки обуславливается наличием большого содержания крахмала, и это один из самых ценных составляющих овоща. Но кулинары настоятельно рекомендуют как можно усерднее избавляться от него путем вымачивания, ведь при жарке клубни будут рассыпаться, что для блюда неприемлемо.

Несмотря на наличие в корнеплоде большого количества полезных микроэлементов, кушать его в жареном состоянии можно не более 1 раза в неделю, и только в этом случае польза превысит вред. Клубни картошки наделены спазмолитическим и мочегонным свойствами, и калий избавляет от излишка жидкости в организме.

Несомненно, жареная картошечка — это привлекательное на вид и непревзойденно вкусное яство, но к разряду диетических его отнести вовсе нельзя. Поэтому от потребления такого блюда стоит отказаться всем, кто страдает от избыточного веса, слабого обмена веществ, а также болезней пищеварительной системы.

Организм человека в сутки в среднем нуждается в 2500-3000 ккал, а жареная картошка, как мы выяснили, очень калорийна. Неизрасходованная энергия, коей становятся потребляемые калории, обязательно отложится про запас на боках и бедрах.

Канцерогены — основной источник зла, который поглощаем вместе с любым обжаренным блюдом. Именно поэтому кушать каждый день такое очень вредно.