Польза и вред топинамбура (земляной груши)

Чем полезен топинамбур

Польза земляной груши обусловлена ее лечебными свойствами:

1. Желчегонное действие. Клубни топинамбура применяют для лечения гастрита, панкреатита, колита и других заболеваний органов пищеварения. Они помогают устранить горький привкус во рту, тошноту и рвотные позывы, улучшают стул. Если регулярно употреблять земляную грушу, то улучшится микрофлора кишечника.
2. Очищающий эффект. Клубни топинамбура полезно внести в рацион питания людям, проживающим в городах с плохой экологией. Они выводят из организма токсины, шлаки, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
3. Мочегонное действие. Земляная груша помогает снять отеки почечного и сердечного происхождения. Ее рекомендуется употреблять людям с камнями в почках.
4. Снижение сахара в крови. Топинамбур при сахарном диабете полезен тем, что в нем содержится инулин, регулирующий работу поджелудочной железы и снижающий показатель сахара в крови.
5. Стабилизация артериального давления. Полезно включить в рацион корнеплод людям, страдающим тахикардией, артериальной гипертензией и атеросклерозом.
6. Укрепление иммунитета. Употребление земляной груши в осенне-зимний период способствует повышению иммунитет и лучшему усвоению организмом селена – мощного природного антиоксиданта.
7. Улучшение состояние волос, ногтей, зубов и костей. Поскольку в клубнях топинамбура содержится кремний, они способствуют хорошему усвоению кальция и полезны для костной системы.
8. Профилактика онкологических заболеваний.
9. Восстановление водно-солевого баланса и защита от отложения соли мочевой кислоты в суставах. Земляную грущу полезно употреблять при артрозе, артрите, остеопорозе и подагре.
10. Улучшение аппетита и повышение гемоглобина в крови.
11. Сохранение потенции у мужчин после 50 лет и профилактика аденомы простаты.
12. Снятие воспалений и раздражений кожи, лечение себореи и угревой сыпи.
13. Повышение выносливости и физической силы благодаря входящим в состав аргинину и фосфору.
14. Антидепрессантное действие на нервную систему. В состав корнеплода входят витамины группы B и магний, которые полезны в борьбе с бессонницей и плохим настроением.
15. Увеличение перистальтики и моторики кишечника. Благодаря употреблению топинамбура можно избежать образование каловых камней и запоров.
16. Снятие тошноты, боли и регуляция стула. Земляную грушу полезно употреблять женщинам во время беременности с токсикозом.
17. Антипаразитарное действие. Топинамбур эффективно использовать при лямблиозе и описторхозе.
18. Очищение крови и желудочно-кишечного тракта. Клубни земляной груши полезно употреблять для разгрузки печени при алкогольном и токсическом гепатите.

Топинамбур можно купить в магазине в виде сырого корнеплода, сиропа, порошка или таблеток. Измельченный высушенный клубень добавляют в выпечку для того, чтобы она не черствела. Также земляную грушу применяют для приготовления салатов, супов, запеканок, компотов и варенья.

Топинамбур можно употреблять как в сыром виде, так и в печеном и вареном, также из него можно варить варенье и компоты

Экстракт топинамбура показан при заболеваниях печени и желчного пузыря. Он ускоряет выведение излишков жидкости и солей, защищает клетки печени от негативного действия токсинов, способствует выработке желчи,перевариванию белков и жиров, активно борется с лишним весом и стабилизирует работу кишечника.

Сироп из земляной груши помогает повысить работоспособность, усилить жизненный тонус, восстанавливает функции органов пищеварения и устраняет признаки дисбактериоза. Также сиропом топинамбура диабетики заменяют сахар. Средство не вызывает побочные эффекты, поэтому его разрешается применять как взрослым, так и детям.

Сироп из топинамбура повышает жизненный тонус, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта

Порошок из топинамбура снижает уровень сахара, улучшает процесс усвоения селена и кальция из пищи, подавляет патогенную микрофлору кишечника и повышает количество бифидо- и лактобактерий.

При переломах, ожогах, боли в суставах и кожных заболеваниях полезно добавлять отвар из листьев и стеблей земляной груши в ванну. Достаточно взять 2 кг сырья и залить 5 л воды. Прокипятить смесь 25 минут, затем немного остудить, процедить и вылить в ванну. Длительность процедуры – 15 минут.

Как правильно готовить топинамбур?

Мы уже говорили, что топинамбур можно есть сырым или вареным. Только перед едой обязательно тщательно промойте его под водой. При этом используйте кухонную щетку для удаления грязи со щелей.

Если вы хотите попробовать сырой топинамбур, сперва снимите его кожуру. Конечно, она съедобна. Но порой именно она ответственна за дискомфорт в желудке. Лучший способ сесть сырой топинамбур — это натереть или нарезать его в салат.

Кроме того, вы можете нарезать топинамбур кубиками и пережарить. Как картофель и другие корнеплоды, он очень хорошо жарится. А еще вареный топинамбур будет прекрасным дополнением к супу и рагу в качестве гарнира. Его можно превратить в пюре и приправить специями, вроде чеснока и мускатного ореха.

Аналогичным образом вы можете приготовить чипсы из топинамбура, нарезав их тонкими кусочками. Только обязательно добавьте немного оливкового масла и соли. Затем запекайте его в духовке до хрустящего состояния.

Некоторые люди даже делают свою собственную муку из топинамбура. Кстати, она прекрасно заменяет пшеничную муку в некоторых рецептах.

Применение в народной медицине

Топинамбур применяется народными целителями при лечении и профилактике многих болезней.

1. При сердечно-сосудистых заболеваниях клубень топинамбура измельчался и заливался водой. Готовился на водяной бане около 15 минут. Делайте 2-3 приема по 100 миллилитров.
2. В лечении изжоги употребляется свежевыжатый сок из корнеплода.
3. При анемии и низком гемоглобине применяют настой из цветков топинамбура.
4. Используется при болезнях поджелудочной железы.
5. Отложение солей в суставах лечится отваром из стеблей и клубней топинамбура. Сырье заливается водой и доводится до кипения. С таким отваром принимают ванны.
6. Для лечения гнойных ран и кожных повреждений применяют компрессы.
7. Сок топинамбура рекомендуют употреблять против ринита и насморка.
8. При ухудшении зрения сок растения смешивают с медом и принимают по 20 миллилитров на протяжении недели.

Топинамбур при диабете является незаменимым из-за содержания инулина. Инулин не позволяет повышаться уровню сахара в крови и является профилактикой сахарного диабета. Этим свойством обладают корнеплоды как в сыром, так и в отварном виде. В современной медицине разработаны препараты на основе топинамбура:

• «Неовиталь» содержит кроме сухого топинамбура – порошок стевии рога северного оленя. Препарат способствует обменным процессам в организме, укрепляет иммунитет.
• «Инулин» способствует снижению сахара и обеспечивает выработку инсулина. Рекомендуется больным сахарным диабетом.
• «Альга Хелиантус» включает семена льна, морские бурые водоросли, топинамбур. Препарат помогает выведению токсинов и шлаков из организма. Улучшает работу сердца.

Топинамбур в порошке

Как выглядит и где растет топинамбур

Хотя топинамбур является клубненосным растением, он относится к роду Подсолнечника и семейству Астровых. Это травянистое растение, которое чаще всего вырастает в высоту до 1,5 м, но известны случаи, когда встречались и четырехметровые экземпляры. Если же вернуться к его ботаническому описанию, то нужно отметить, что стебель у него прямой и крепкий, опушенный короткими волосками, листья – яйцевидной формы, а цветет он корзинками-соцветиями, которые достигают в диаметре 2–10 см. Они состоят из трубчатых желтых цветков. В условиях европейской части России цветение происходит в августе-октябре. Плоды топинамбура представляют собой семянки.

Но с точки зрения диетологии и фармакологии выращивают его ради клубней, которые формируются на подземных побегах земляной груши (отсюда, кстати, и ее название). При этом клубней образуется очень много, они имеют цилиндрическую, округлую, чаще грушевидную форму. Мякоть у них нежная и сочная, вкус сладковатый. Именно из-за съедобных клубней растение и начали выращивать в Америке – а потом оно уже попало в Старый Свет.

В Северной Америке топинамбур и сегодня встречается в диком виде.

Виды

В настоящее время существует две основные группы сортов – ранние и поздние. К первой относятся такие популярные сорта, как, например, топинамбур Красный, Киевский белый, Находка, Скороспелка (здесь название говорит само за себя). К поздним сортам относятся Интерес и Новость. Причем многие огородники выбирают именно сорт Интерес, поскольку по своей урожайности он втрое превосходит картофель, а ведь это очень питательные корнеплоды.

Также на рынке в последнее время появились гибриды, которые называются тописолнечниками. Они действительно были выведены путем скрещивания топинамбура с подсолнечником. От этих культур они отличаются внешним видом и самим строением куста, поскольку являются более низкорослыми, и стебли у них тоньше. К числу таких гибридов относится, например, тописолнечник Восторг

Их преимуществом является то, что они сохраняют все полезные диетические и лечебные свойства топинамбура, но при этом еще получают способность подсолнечника выводить из суставов солевые отложения, что очень важно для лечения опорно-двигательного аппарата

Ответы на вопросу: Топинамбур посадка, выращивание и хранение

Когда я должен посадить топинамбур?

Топинамбур начинается не с семян, а с клубней. Купите их в марте и апреле в садовом центре или поставщика. Посадите в хорошо подготовленную почву, сажайте на глубину 10-15 см с клубнями, расположенными на расстоянии 30 см друг от друга.
Сколько нужно времени для выращивания топинамбура?

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Небольшие клубни или кусочки клубней с двумя или тремя почками высаживаютвв начале весны, как только земля может быть обработана. Посадку следует хорошо поливать. Клубни прорастут через две-три недели.

Можете ли вы посадить топинамбур осенью?

Топинамбур можно посадить осенью или весной за шесть-восемь недель до вашей последней даты заморозков. … Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глаз».

Вызывает ли топинамбур газы в животе?

Переваривание сопровождается образованием водорода, углекислого газа и других газообразных продуктов. Это приводит к нежелательному побочному эффекту употребления топинамбура и другой пищи, богатой инулином: метеоризм. Воздействие топинамбура на образование газов известно уже много лет.

Сколько клубней производит топинамбур?

Как кортофель, многолетнее растение топинамбур разрастается корнями. Поливайте от 1 до 3 раз в неделю, в зависимости от погоды. Чрезвычайно жаркое лето может вызвать быстрое раскрытие бутонов артишока в цветы. Одни клубень может принести до нескольких килограмм земляной груши.

Как вы знаете, когда топинамбур можно собирать?

Топинамбур, как правило, готов к уборке, когда листья опадают. Если у вас есть терпение, вы можете дождаться первого заморозка. По моему опыту, лучший сезон сбора урожая — конец сентября до середины ноября.

Полезен ли топинамбур для диабетиков?

Клубни земляной груши использовались в рационе с древних времен для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Легко ли выращивать топинамбур?

Поскольку топинамбур менее крахмалистый, многие люди, которые пытаются сократить потребление углеводов, предпочитают их картофелю. Топинамбур очень легко выращивать. Топинамбур обеспечит плотный урожай и высокие желтые цветы практически без усилий.

Где выращивают топинамбур?

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также называемый sunroot, sunchoke или земляная груша является разновидностью подсолнечника, произрастающего в центральной части Северной Америки. Он растет в дикой природе на востоке и западе Северной Америки, но считается привнесенным видом и хорошо растет по всей планете.

Можно ли есть сырые топинамбур?

Топинамбур на самом деле не артишок — это клубень растения, принадлежащего к семейству подсолнухов, но его также можно есть в сыром виде. Оставив кожуру неповрежденной, вы можете помыть, затем тонко нарезать сырой топинамбур и добавить их в любой тип салата.
Являются ли топинамбур инвазивным сорняком?
Топинамбур растет без особого ухода человека. Избавится от него можно выкапыванием клубней.
Выращивают ли топинамбура в горшках?

Если у вас нет огорода или участка, вы можете посадить топинамбур в кадке во внутреннем дворике для урожая с очень низкими эксплуатационными расходами как сил так и времени.

Стоит ли чистить топинамбур?

Нет особой необходимости чистить топинамбур, в крайнем случае подойдет чайная ложка. Если вы очистите клубни, бросьте их в подкисленную воду, пока не будете готовы использовать их. Следите за ними во время приготовления, так как они могут довольно быстро превратиться в кашу.

Могу ли я заморозить топинамбур?

Топинамбур легко заморозить и он не теряет вуса. Хранить клубни в морозильной камере можно долгое время. Без охлаждения топинамбур дрябнет и пропадает довольно быстро.

Каков наилучший способ хранения топинамбура?

Поместите клубни в полиэтиленовые пакеты или в контейнер с влажным песком в холодном подвале или погребе. При низкой температуре и высокой влажности клубни хранятся от 2 до 5 месяцев. Клубни топинамбура не хранят так же, как картофель.

Являются ли листья топинамбура ядовитыми?

Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, все части растения можно использовать в пишу клубни, листья, цаеты.

Какова польза топинамбура?

• Помочь снизить кровяное давление.
• Высокое содержание калия.
• Ванны могут снизить уровень холестерина в крови.
• Несколько клубней дает ежедневную норму железа.
• Высокое содержание белка.

Где и как хранить топинамбур зимой в домашних условиях

Это растение, родиной которого считается Северная Америка, применяют в пищу, а также использую как лекарственное средство. Топинамбур (земляная груша) широко используют в сельском хозяйстве как кормовое растение для скота.

Дело в том, что этот корнеплод намного питательнее других кормовых культур, а также он обладает целым рядом полезных качеств.

Если знать, как хранить топинамбур зимой в домашних условиях, можно всю зиму использовать его для приготовления вкусных и полезных блюд.

Как правильно собирать топинамбур

Чтобы клубни были крупными, торопиться с уборкой урожая не нужно. Некоторые огородники боятся наступления дождей и выкапывают корнеплод заранее, когда он совсем еще мелкий и практически безвкусный. Лучше немного повременить со сбором урожая, и дать плодам набраться влаги и обрести вкус.

Как только плоды извлечены из земли, их сразу переносят в затененное место. Солнечные лучи и жаркий воздух приведут к тому, что корнеплод начнет портиться.

Как хранить урожай на грядках

Интересной особенностью земляной груши считается ее морозоустойчивость. Этот овощ способен переносить морозы до – 20°С, и лучше чувствует себя в земле, чем в других условиях.

Топинамбур может находиться в почве даже зимой и будет сохраняться лучше, чем в любом хранилище. Поэтому дачникам не следует осенью выкапывать весь урожай. Лучше хранить основную часть корнеплодов в земле до весны. А собрать только то количество, которое будет использовано зимой.

Несмотря на внешнее сходство с картофелем, этот овощ сберегают в других условиях. Температура его хранения должна держаться в пределах от +1°С до -4°С.

Хранить топинамбур нужно в холодном помещении, при небольшой минусовой температуре, где влажность не превышает 85%.

Хранение топинамбура в погребе

В погребе или подвале земляную грушу хранят, когда нет возможности держать ее на грядке в земле. Для этой цели хорошо подойдут ящики из дерева. Корнеплоды, не очищая от земли, размещают в несколько рядов, пересыпая их песком. Также можно использовать торф или опилки. В таком виде топинамбур можно хранить зимой даже на застекленной лоджии.

Общая таблица хранения

Способ хранения	Срок хранения
В холодильнике	до месяца
Замороженным	60 дней
В земле	всю зиму
Сушенным	12-18 месяцев
На балконе или в подвале	30-60 дней в зависимости от температуры

В квартире

Застекленный балкон может стать хорошим местом хранения, если нет возможности держать урожай в погребе. Даже если корнеплоды немного подмерзнут, их полезные свойства и пищевая ценность останутся такими же, как были до этого.

Топинамбуры помещают во влажный песок, торф или опилки. Так они смогут остаться свежими и сохранят свою питательную ценность до 60 дней.

На длительное сберегание этот овощ отправляют сразу, как только выкопали, иначе он может начать портиться от попадания на него солнца и воздействия высокой температуры.

В холодильнике

Хранить топинамбур можно в холодильнике. Для этого корнеплоды заворачивают во влажную хлопчатобумажную ткань и отправляют на верхнюю полку холодильника. Также топинамбуры можно хранить в плотно закрытых пищевых контейнерах.

В холодильнике земляная груша сможет остаться свежей до 20 дней при условии, что она не потеряет влагу.

Как засушить топинамбур

Чтобы правильно засушить топинамбур, его нужно очистить от кожуры и нарезать пластинами. Затем его помещают в теплое место с хорошей вентиляцией, куда не проникают солнечные лучи.

Для сушки также подойдет духовка, нагретая до +60°С, или сушильный шкаф для овощей.

Если топинамбур решено высушить в духовке, его предварительно нужно вымочить в подсоленной воде (15 минут), а также не стоит забывать о вентиляции (дверцу нужно обязательно держать приоткрытой).

Корнеплод, который уже полностью высох, можно размельчить в порошок при помощи деревянной ступки или кухонного комбайна. В виде порошка его используют для приготовления как экзотических, так и традиционных блюд.

Бытует мнение, что высушенные корнеплоды теряют свои полезные качества, но это не так. Топинамбур даже в засушенном и перемолотом виде сохраняет витамины и пищевую ценность в полном объеме.

В таком виде хранить топинамбур можно в течение одного — двух лет.

Земляная груша — удивительное растение. Он помогает в зимний период справиться организму человека с нехваткой витаминов и минералов, при этом имеет высокую пищевую и энергетическую ценность. Может быть, кто – то не знал, как хранить топинамбур зимой, и поэтому не хотел его выращивать, а зря.

Топинамбур — выращивание

Безобидное с виду растение считается хищным по отношению к соседям. Оно легко укореняется практически в любых условиях — как в теплых, так и в прохладных регионах. Большая энергия роста дает силу корневой системе вытягивать все полезные вещества из почвы, в том числе под растениями, находящимися по соседству. Зная, как выращивается топинамбур, опытные огородники не сажают рядом любые плодоносящие культуры. Захватчик-топинамбур не даст собрать с них урожай.

Как посадить топинамбур?

Лучшим временем для посадки считается осень или ранняя весна, когда земля начала прогреваться. После выбора верного места для посадки, которая не повредит другим растениям, нужно подготовить почву. Солончаки и тяжелый грунт удобряется и взрыхляется за 7-12 дней до посевных работ. Посадка земляной груши происходит в несколько этапов:

1. Земля перекапывается и производится одномоментное удобрение компостом.
2. Перед вкапыванием клубней разбиваются крупные земляные комья.
3. Хороший урожай можно ждать от плодоносных клубней: они ровные и размером не больше куриного яйца.
4. Клубни вкладываются в небольшие ямки глубиной не более 10 см. Сверху они плотно утрамбовываются землей. Для нормального роста расстояние между ними должно быть не менее 30-35 см.
5. Ряды с посаженными корнями прорабатываются граблями с короткими зубцами.

Корнеплод земляная груша — особенности ухода

Среди садоводов распространен миф о неприхотливости растения, но он ошибочен. Оно действительно может расти на одном месте на протяжении 15-20 лет. При многолетнем культивировании клубни оставляют в земле на зиму. Проще всего устроить грядку с земляной грушей на выпасе свиней. Весной животные сами выкопают клубни и разрыхлять почву. Топинамбур в домашних условиях может показывать хорошие урожаи при выполнении нескольких условий:

1. После появления первых всходов растения окучивают и удобряют мочевиной раз в две недели. При многолетнем выращивании к ней добавляют навоз.
2. Вторую посадку выполняют осенью, потому что весенний урожай в 2 раза превышает осенний.
3. Чтобы избежать такого заболевания, как склеротиния, нельзя сажать рядом с земляной грушей морковь и кресс-салат.
4. Если стебли достигают роста в 70-80 см, их подвязывают эластичным шпагатом.
5. Половину цветов срезают, чтобы растение не тратило силы на пустые соцветия.

В каких областях применяют топинамбур?

Растение можно выращивать для употребления человеком, производства алкоголя, фруктозы и как корм для скота.

1) Пища для человека

Его вкус характеризуют по-разному. То водяные каштаны, то картофель, то артишок. Но как бы там ни говорили, топинамбур – еда для гурманов.

Как только клубни хранятся в земле или в холодильнике, инулин превращается во фруктозу. Вот тогда топинамбур приобретает более сладкий вкус.

Обезвоженные размолотые клубни можно хранить в течение длительного времени без ухудшения качества белка и сахара.

Вообще-то топинамбур можно готовить разными способами. Но чаще всего все аналогично картофелю. Кроме того, их можно есть сырыми или даже превращать в муку. Иногда их маринуют. Привозные топинамбуры поступают в магазины под названиями Sunchokes и Lambchokes.

2) Производство алкоголя

Во Франции топинамбур уже много лет используют для производства вина и пива. Из него можно получить два вида топлива: этанол и бутанол.

Но, конечно, стоимость производства этанола в настоящее время не конкурентоспособна с ценами на бензин. Поэтому работа этаноловых заводов на топинамбуре была ограничена.

3) Производство фруктозы

Фруктоза лучше растворяется в воде, чем сахароза. Поэтому на фруктозе получается лучший сироп. Кроме того, она в 1,5 раза слаще сахарозы. Но самое главное – ее могут безопасно употреблять диабетики.

Сейчас большая часть производимой фруктозы из кукурузы. Хотя ученые уже давно поговаривают о топинамбуре. Он является вполне конкурентным жизнеспособным источником фруктозы.

Но пока есть некоторые моменты, не позволяющие запустить этот процесс производства на полную. Прежде всего, топинамбур требует дополнительного оборудования для посадки и сбора урожая. Да и трудности с хранением тоже присутствуют.

4) Производство кормов

Итак, топинамбур не ограничивается клубнями. Как, в сказке говорится – тебе вершки, а мне корешки!

Так вот, зелень и верхушка топинамбура – вполне себе подходящий корм для скота. Только вот качество этого корма не имеет преимуществ перед другими кормовыми культурами. Его просто классифицируют как еще один корм.

И действительно, концентрация белка в зелени растения низкая по сравнению с той же люцерной. Хотя здесь есть некие хитрости!

Оптимальное качество корма можно получить, собирая верхушки в середине сентября. Именно тогда уровень белка будет максимальным. Однако в таком случае урожайность клубней будет значительно снижена. А маленькие по размеру клубни практически невозможно собрать.

Лечебные свойства топинамбура для человека

Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

При сахарном диабете

Официальная медицина и народная признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа лечебный эффект от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) проявится тогда, когда больной будет употреблять корнеплоды растения регулярно. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Благодаря этому клетки получают необходимую энергию.

Инулин прекрасно помогает регулировать всасываемость глюкозы, что снижает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает хорошее самочувствие больного. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин. Диабетикам рекомендуется съедать отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

При панкреатите

Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Для похудения

Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Что можно приготовить из топинамбура

Топинамбур имеет очень сочный клубень с тонким, сладким вкусом. Вкус топинамбура можно сравнить с орехами или артишоками. Клубни топинамбура можно варить, жарить, запекать, а также сырые — нарезать тонкими ломтиками.

Самое простое блюдо из топинамбура — картофель фри

Тщательно вымыть и очистить клубни топинамбура. Нарезать соломкой и положить в горячее масло. Топинамбур обжаривается немного дольше, чем традиционный картофель.

Запеканка из топинамбура

Еще одно быстрое блюдо из топинамбура. Очищенный топинамбур нужно кипятить 5 минут, затем нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, тертый зубчик чеснока и несколько филе анчоусов.

Залить около 100 мл сливок и посыпать тертым твердым сыром. Сложить в термостойкую форму и поставить в духовку. Запекать на 180 градусов от 30 до 40 минут.

Также стоит попробовать салаты из топинамбура

200 г топинамбура (очищенный), большой огурец, пучок редьки, маленький красный лук — все овощи нарезать кубиками или ломтиками.

Топинамбур: рецепты

Добавляем банку с красной фасолью. Залить маринадом 2 столовые ложки рапсового масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, столовую ложку меда и перца. Салат можно украсить зеленым луком или зернами граната.

Соленый топинамбур

Сначала клубни топинамбура следует тщательно очистить (вы также можете использовать щетку). Затем очищенные клубни следует положить в отдельную емкость и залить соленой водой (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли).

Добавьте пару зубчиков чеснока и 1 маленький кусочек хрена. Оставить в тепле на некоторое время.

Маринованный топинамбур

Для приготовления маринада вам понадобится 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан кипятка со специями, например, перец, рябина, бобовые листья.

Очищенные клубни топинамбура следует поместить в банки и залить горячим рассолом. Затем топинамбур следует пастеризовать (хранить при температуре от 60 до 100 градусов С) в течение примерно 10 минут.

Салат из топинамбура с орехами

Тщательно очищенный топинамбур следует натереть на крупной сетке, добавить нарезанный сельдерей, смешанные орехи, например, грецкие орехи, 1 столовую ложку яблочного уксуса (или, как вариант, лимонный сок), немного оливкового масла.

Лучше всего есть салат сразу после приготовления (до того, как топинамбур потемнеет).

Полезный и сытный суп из топинамбура

Для приготовления супа вам понадобятся: картофель, сельдерей, топинамбур, сушеные грибы. Все овощи, кроме топинамбура, следует бросить в горячий отвар и добавить сушеные грибы. Через 10 минут добавить топинамбур и варить несколько минут.

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания: как приготовить

Топинамбур можно есть сырым. Лучше всего натереть его на тёрке, добавить немного масла и лимонного сока. На вкус земляная груша напоминает капустную кочерыжку или кольраби, только слаще. Хорошо сочетается с тыквой, консервированной кукурузой, редькой, стручками фасоли, варёными яйцами и морковью, яблоками и грибами.

Из полезного топинамбура можно сделать:

• котлеты, добавив тёртую морковь и яйца;
• можно приготовить разнообразные гарниры;
• добавлять в зелёные щи;
• делать суфле;
• выпекать ватрушки и шарлотки с добавлением топинамбура.

 Интересное по теме: Быстрый завтрак на скорую руку – Вкусные рецепты на каждый день

Земляную грушу жарят, солят и маринуют, сушат и используют в качестве приправы. Клубни можно печь в духовке и даже на костре подобно картошке. В этом случае клубни земляной груши, топинамбура, обмазывают глиной, чтобы они не развалились. Глиняная корочка легко отделяется от нежной мякоти.

Сок из топинамбура

Измельчив клубни в блендере или мясорубке, можно легко отжать сок топинамбура. Его пьют по полстакана за 15 минут до еды при гастритах, язве, колитах и запорах.

Рекомендован сок топинамбура и при бессоннице. В этом случае его пьют за час до отхода ко сну. Сок устраняет тахикардию, снижает повышенное давление, укрепляет иммунитет.

Сок топинамбура полезен не только взрослым, но и детям. Улучшить вкус напитка можно, добавив мёд, сок лимона, мяту или чабрец.

Сироп топинамбура

В магазинах можно встретить сироп из топинамбура, польза которого лишь незначительно меньше, чем у свежего сока.

• Детям он приносит сопротивляемость к гриппу и простудам.
• Мужчинам подарит хорошую потенцию и защитит от аденомы и рака простаты.
• Женщинам он поможет снизить вес и очистить организм.
• При беременности сироп избавляет от токсикоза и снижает опасность выкидыша.